锁定中价位

位置:主页 > 旷视大事 >锁定中价位 > 时间:2020-05-29 浏览:701次 点赞:686条

锁定中价位


▲朵颐排餐馆营运长李仲康表示,朵颐排餐馆价格就是锁定在中价位。


记者黄士原/专题报导、摄影

拥有飨食天堂、开饭、果然汇、飨泰多等品牌的「飨宾餐饮事业」,日前宣布正式跨足西餐市场,推出全新品牌「朵颐排餐馆」,虽然近年台湾掀起一股高价牛排餐厅热潮,台洋品牌齐开,但飨宾餐饮认为台湾的西餐市场成熟,单一市场规模高达180亿元,未来发展仍可期待,于是决定新创朵颐排餐馆。

朵颐排餐馆营运长李仲康表示,集团内(飨宾餐饮事业业)对于未来10年有设一个目标,希望可以在这期间内发展出10个品牌,营收达到100亿元,因此除了飨食天堂、开饭等成熟品牌之外,也积极在成熟的市场的寻找切入点、发展新的品牌。在各种市场调查及研究后,发现西餐排餐(牛排)市场非常成熟且具有规模,消费者接受度也很高,台湾人习惯在节目、生日或值得纪念的日子就是前往排餐馆吃西餐或牛排,于是决定新创朵颐排餐馆新品牌。


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▲美国安格斯黑牛肋眼双人套餐。

面对竞争的牛排餐馆市场,尤其是台北市并不缺顶级的牛排馆,因此朵颐排餐馆价格就是锁定在中价位,牛排排餐价格638元起就可吃到(最低538元),同时为了营造超高CP值,朵颐排餐馆採套餐方式,套餐内容包含麵包、前菜、汤品、啜饮、主菜、饮品及甜点一共7品,让来朵颐用餐的民众都可以吃到饱。

牛排主餐部份,为了创造物超所值的质感,除了688元就可以吃到美国PRIME等级的翼板牛排之外,还有美国安格斯黑牛肋眼双人套餐,这也是店里唯一的双人套餐。李仲康表示,由于台湾人爱肋眼,再加上想为朵颐排餐馆创造一个招牌品项,但又不想让单价过高,于是设计了平均单价在1000元左右的美国安格斯黑牛肋眼双人套餐。


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▲美国CHOICE厚切牛小排。


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▲套餐还会附上麵包、前菜、汤品、啜饮、饮品及甜点。

为了能抢下市场,朵颐排餐馆在牛排的技术上也与众不同,李仲康说,主厨设计出「鲜製油封」料理法,有别于一般先煎后烤的方式,将牛排浸泡在60℃的特製香料油内45分钟,以低温让肉质慢慢熟化,锁住鲜甜肉汁,上桌前再以高温铁板将表面煎烤至焦香。李仲康指出,鲜製油封技术有一定的技术门槛,比较难被複製。

对于朵颐排餐馆,李仲康希望能给人高CP值的印象外,更是让消费者有一个开心、细心、用心、关心、贴心的体验感觉。

地址:台北市信义区忠孝东路五段8号7楼

电话:02-2758-8898