虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的几个真相

位置:主页 > 旷视大事 >虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的几个真相 > 时间:2020-05-22 浏览:100次 点赞:402条

©pixabay

清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、

油焖、炸……

虾那幺多吃法,你喜欢怎幺吃呢?

作为深受大众喜爱的食材,

大家对虾的疑惑也不少。

今天美食君就来解解惑,免得集体瞎忙活~

问 题 一:

虾背里的黑线很脏,一定要去掉?

©chinasichuanfood

如果介意就去掉。

虾线,虾背里那条黑色或青色的线,其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什幺……

虾线确实不算乾净,所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿。

因为做熟后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,但味道(土腥味)和口感会差一些。

©新浪博客@渐渐鼓感

如何巧去虾线?

▷方法1:用 牙 签

从虾的头部开始沿着它的背部,数到第三节,然后在这个位置插入牙籤轻轻一拔,就挑出来了呢!

▷方法2:用 小 刀

用小刀沿虾背中线划开,再用刀尖挑出黑色的虾线。

问 题 二:

虾是「发物」,不能随便吃?

©pixabay

只要对「虾」不过敏,想吃就吃。

有伤口时,总能听到旁人的劝诫:虾之类的不要吃啦!是发物,对伤口癒合不好……事实上,虾和伤口溃烂并没有什幺相关性。

但患过敏疾病,服用治疗过敏药物时,还是少吃微妙。

问 题 三:

虾头黑黑的,是重金属超标?

©TEEPR亮新闻

正规养殖的虾没问题。

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。

不过如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。

而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关係。

如果实在有疑虑,那就还是专心吃虾肉吧~

问 题 四:

虾里面有寄生虫?

©pixabay

做熟的最安全。

前段时间,网路广泛传播一段视频及图文,说虾中有寄生虫,且每一只都有。

而实际上(连博物君都出来闢谣了),那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管

©pixabay

不过水产确实存在寄生虫风险,最好的方法就是做熟。

很多地方喜欢吃(生的)醉虾、醉蟹,虽然味道鲜美,但还是存在安全隐患的。

这几点大家都弄清楚了吗?

只要购买渠道安全可靠,自身对其不过敏,

烹饪方式正确,你想怎幺吃就怎幺吃。

虾的蛋白质含量高,脂肪少,

味道鲜美,吃法还多,

美食君这就为大家贡献几个!

茄 汁 虾

食 材:

鲜虾400g、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、番茄酱、糖、盐

做 法:

1. 虾去虾线、虾须,入热油炸15秒盛出;

2. 葱白、姜蒜切末,用油爆香后放入1勺半番茄酱一会儿倒入半杯高汤(热水)、1勺糖、1勺生抽,倒入虾炒匀;

3. 大火收汁至汁水黏稠,放入盐调味。

4. 撒上葱段盛出即可,超级简单,而且美味下饭哦!

觉得不放心,可将虾头内的黑色物质挑出,或直接剪掉虾头。

日 式 炸 虾

©pixabay

食 材:

鲜虾、鸡蛋、麵包糠、盐

做 法:

1. 虾去虾头、虾壳、虾线,开虾背;

2. 鸡蛋加盐打散,虾先裹满蛋液再裹麵包糠;

3. 锅内热适量油,放入虾炸至金黄捞出沥油,即可摆盘。

外酥里嫩,配些番茄酱,上桌立马被孩子一扫而光!

@MrsPANG

文丨哨子

红烧过敏闢谣过敏 治疗